Südtiroler Honig

Honig ist ein Naturprodukt mit pflanzlichen und tierischen Inhaltsstoffen. Echter Bienenhonig zählt zu den wunderbarsten Gaben der Natur. Fleißige Bienen sammeln den süßen Nektar aus den Kelchen der Blüten und saugen den Honigtau von Blättern und Nadeln der Bäume auf. Etwa 60 Milligramm davon finden in der Honigblase Platz. Auf dem Heimflug reichert die Biene diese Fracht mit körpereigenen Stoffen an. Die Stockbienen entziehen dem Sammelgut das überschüssige Wasser und lagern den Süßen Seim in den Zellen der Waben, wo er zu würzigem Honig heranreift. Unter einem dünnen Wachsdeckelchen geschützt bleibt dieser jahrelang haltbar. Der Imker entnimmt jedoch einen Teil der vollen Waben und „schleudert” den Honig in der Honigschleuder vorsichtig aus. Naturheilmittel und Kraftspender Honig wird vom Körper rasch aufgenommen. Sportler bevorzugen ihn deshalb als Kraftspender. Bienenhonig ist nicht nur als hochwertiges Nahrungsmittel geschätzt, sondern auch als wertvolles Naturheilmittel, dessen Wirksamkeit bei Entzündungsprozessen schon lange bekannt ist. Die aufbauende Wirkung des Honigs ist wissenschaftlich bestätigt. Honig beeinflusst den Genesungsprozess von Verkühlungen und Husten ebenfalls positiv. Auch das Wachstum und die Entwicklung von Kindern und Jungendlichen fördert der Honig. Honig macht schön Nicht vergessen sei, dass Honig einen bewährten Platz in der Kosmetik einnimmt. Honig enthält: 34 – 41% Fruchtzucker 28 – 35% Traubenzucker 17 – 20% Wasser, 4 – 15% Zweifachzucker 1 – 4% Mehrfachzucker Stickstoffverbindungen Säuren und Mineralien Blütenpollen Fermente und Vitamine Aroma und Duftstoffe. Im Vergleich dazu enthält Haushaltzucker nur Saccharose.

Die Honigwabe wird entdeckelt und kommt dann in die Schleuder

Mit ihr wird der Honig vorsichtig aus den Waben geschleudert

Honig läuft aus der Schleuder und wird anschliessend gesiebt

 Alpenrosenhonig: Mit seinem delikaten, typischen Blumenduft ist der Alpenrosenhonig eine der bekanntesten Honigsorten. Die Bienenstöcke werden zur Blütezeit in den höheren Gebirgstälern aufgestellt. Die schwierigen Bedingungen im Gebirge und das raue Klima machen ihn besonders rar. Köstlich auf frischem Brot mit Alpenbutter, ist er mild-fruchtig und ein herausragender Frühstückshonig.

 

 Waldhonig:

Um die Honigtauerzeuger zu finden, muss man je nach Baumart an unterschiedlichen Stellen suchen.

Waldtracht (Große Lecanie) II

Um eine Waldtracht zu erkennen oder eine mögliche Tracht abschätzen zu können, ist es notwendig die Trachterzeuger – also die Läuse – kennenzulernen. Um die Honigtauerzeuger zu finden, muss man je nach Baumart an unterschiedlichen Stellen suchen. Die honigenden Kolonien der Rotbraunen Bepuderten Fichtenrindenlaus findet man in den Maitrieben der Fichten. 

Zur Produktion von Waldhonig sammeln die Bienen nicht Nektar aus Blüten, sondern Honigtau. Honigtau geht ausschließlich auf tierische Vermittler zurück. Dies sind Spezialisten, die der Insektenordnung der Schnabelkerfe (Rhynchoten) angehören und durch stechend-saugende Mundwerkzeuge ausgezeichnet sind. Als Honigtauerzeuger kommen hauptsächlich Schildläuse (Coccinen), Blattläuse (Aphiden) mit ihren Untergruppen und seltener Zikaden (Auchenorrhynchen)und Blattflöhe (Psyllinen) in Frage. Zur Produktion von Waldhonig entziehen sie dem Pflanzensaft einen Teil der Nährstoffe und veränderen ihn. Honigtau ist nicht nur ein Filtrat, sondern ein Verarbeitungserzeugnis der Pflanzensauger, so wie der Honig (Waldhonig) ein solches der Bienen ist. Bei dieser Umwandlung verhalten sich nicht alle Sauger gleich – daher kann der Honigtau von der gleichen Pflanze in seiner Zusammensetzung unterschiedlich sein. Daher kommt es auch, dass der Blatthonig der Eiche mal verschmäht und ein anders Mal gesammelt wird – er stammt folglich von unterschiedlichen Saugern

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Qualitätszeichen findet man ausschließlich im einheitlichen Glas mit dem goldfarbenen Etikett. Auf diesem scheinen auch der Name des Imkers sowie die Überwachungsnummer auf. Das Qualitätszeichen garantiert:
die Herkunft aus Südtirol,
eine Qualität, die deutlich über dem gesetzlichen Standard liegt,
Qualitätskontrollen durch eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle.